تعتبر الشاورما من أشهر الوجبات السريعة في البلاد العربية بالإضافة إلى عدة بلاد اجنبية وتعتبر في بعض الدول العربية الطعام الشعبي الأول مثل سوريا والأردن أما عن تاريخ الشاورما فليس هناك ما يدل على أنها من بلد معين ولكن تعتبر الأردن البلد الأول عالمياً من حيث عدد المطاعم المختصة ببيع الشاورما ثم تليها سوريا وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الشاورما في المنزل.
طريقة عمل الشاورما:
تحتوي الشاورما على اللحوم بشكل أساسي مما يجعلها لذيذة جداً وتحتوي الشاورما على الكثير من البروتين المفيد وتقسم الشاورما إلى نوعين وهما الشاورما التركية التي يتم عملها على النار في المقلاة والشاورما العربية والتي يتم عملها عن طريق سيخ الشاورما وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الشاورما باستخدام السيخ.
مكونات الشاورما:
- 1 كيلو صدر الدجاج.
- نصف كيلو اوراك الدجاج ( فخذ الدجاجة ). لأنها تحتوي على الدهون مما يمنع جفاف الشاورما.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة سُماق.
- نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 200 غرام لبن زبادي ( ما يعادل علبة صغيرة ).
- ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- ملعقة صغيرة كمون ( حسب الرغبة ).
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- ملعقتين صغيرتين من الملح. ( تختلف الكمية حسب نوع الملح ).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ( حسب الرغبة ).
طريقة تحضير الشاورما:
- نقوم بتقطيع صدر الدجاج شرائح كبيرة ورقيقة ثم نقوم بإزالة العظام من ورك الدجاج ونقوم بتقطيعها بنفس الطريقة.
- ثم نقوم بإضافة اللبن والتوابل الأخرى جميعها مرة واحدة ثم نقوم بتقليب الدجاج جيداً حتى تصل الخلطة إلى جميع أجزاء الدجاج.
- يتم تركيب اللحم على سيخ الفرن ويتم تثبيت قطعة من البطاطا أسفل وأعلى اللحم لتثبيتها.
- نقوم بلف السيخ بالنايلون عشر لفات على الأقل مع مراعاة شكل اللحم أن يكون على شكل أسطوانة.
- نقوم بوضع سيخ الشاورما في الثلاجة لمدة 24 ساعة ( يمكن وضعها لمدة 8 ساعات في حال الاستعجال ).
- بعد مرور 24 ساعة في الثلاجة نقوم بإخراج سيخ الشاورما ونقوم بإزالة النايلون عنه.
- نقوم بوضع سيخ الشاورما في مكانه في الفرن ونقوم بإشعال الفرن على أعلى حرارة متوفرة كما أننا سنقوم أيضاً بإشعال الشواية في الفرن ( نقوم بإشعال الفرن من الأعلى والأسفل ).
- يجب أن نقوم بوضع صينية أسفل السيخ في الفرن للحفاظ على نظافة الفرن من الزيوت التي تخرج من اللحم.
- نقوم بترك سيخ الشاورما في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل مع مراعاة لف السيخ في حال كان الفرن لا يقوم بلفه تلقائياً.
- من الممكن أن تزيد هذه المدة قليلاً إذا كان وجه الشاورما ما يزال رطباً ( يجب أن يكون جافاً ومقرمشاً ).
- بعد مرور نصف ساعة نقوم بإخراج السيخ من الفرن ونقوم بتقطيع الطبقة الخارجية من الشاورما ثم نقوم بإرجاعه إلى الفرن.(1)
طريقة تقديم الشاورما:
تختلف ثقافات البلاد في طريقة تقديم الشاورما فبعض البلاد تقوم بلف الشاورما في خبز الشراك والبعض الآخر تقوم بتناوله عن طريق إضافة الزبادي عليه وتناوله بالملعقة ولكننا سنقوم بتقديم الشاورما عن طريق لفها في خبز الشراك ( خبز الصاج ).
المكونات المطلوبة:
- خبز شراك ( خبز صاج ).
- مثومة أو أي نوع آخر من الصوص.
- مخلل خيار ولفت.
- بطاطا مقلية ( حسب الرغبة ).
طريقة التحضير:
نقوم بفرد ملعقتين من الصوص على الخبز. ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من الشاورما ونقوم بإضافة المخلل والبطاطا. ثم نقوم بلف الشاورما وتقديمها.(2)
المراجع:
(1) Chicken Shawarma (Middle Eastern)، recipetineats، تم الإطلاع عليه بتاريخ 7/8/2021 بتصرف.
(2) Chicken Shawarma، delish، تم الإطلاع عليه بتاريخ 7/8/2021 بتصرف.
